Daniel's life

星期日難得到基隆遇到阿翔出海回來的日子...
裝了他一晚魚穫的一部份回來,其中不少是我最愛的鯖,新鮮的鯖,當然是做生魚片... 
但這回不只鯖,還多了煙仔虎這種生魚片食材...
料理得很過癮,吃得也很滿足,文字的形容永遠不夠,拍些照片囉....

新鮮的魚才有的七彩顏色,其實這魚週日回來並沒急著進冰箱
而是冰拌著海水在冰桶裡整整多躺了一整天,拿出來後,不但魚身硬挺,魚表依然光澤..

做醋漬鯖,要用海鹽先醃20分鐘,然後清水洗掉後泡醋汁...
這魚...連鹽醃過還依然光亮...

再來的步驟是拉皮...ㄜ..不...是去皮,這層表皮影響口感也影響味道...
而且去掉那層皮後出現的那銀白光澤,又會讓人驚訝一次...

就是這一味,讓我百吃不厭,鯖屬於味道重的魚種,所以要加薑茉跟蔥...

再來是第一次取得的煙仔虎...用最簡單的兩種方式處理....
這魚肉,軟棉棉,在嘴裡用舌與上顎一壓就化開了...
找不到一點魚腥味,真是好吃... 

炙燒...視覺效果很棒的做法,吃起來也多了個煙燻味

這東西,真得好吃的不得了...

小寶邊吃邊看我在照相,要求我一定要幫他拍一張...

冰箱裡跑出一隻長翅膀的魚...阿翔,你知道你有釣到飛魚嗎?